长沙望城区盐焗卤菜是长沙盐焗卤菜培训班的重点专业，长沙盐焗卤菜培训班师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

存放卤水应用土陶盛具。卤水上面的浮油要适量，过多应打去。夏天每天将卤水烧开两次，盛入器皿中，在遮光、透风、干燥、不易碰撞的环境中固定存放。还可将烧沸冷却后的卤水装入陶瓷器皿中，用保鲜膜封口后，放入冰箱存放。

姜米 10克 精盐 100克

吃卤菜不行，凉拌菜只要做的好一般当天全卖完，上货也是一点点的现拌，中午要是看见菜堆着慢慢的最好别买，肯定不好吃，我们卖的一般都是上午10点出摊，买到1点基本很多都是空盆，下午3点在上新鲜刚做好的， 人家吃的新鲜，也卫生，要是有剩下，把汤倒了放到冰柜里，第二天必须过冷水清洗。 买凉拌菜只要空盆多都很好吃

2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。　　用这个卤水制作卤蛋很香很好吃哦，可以一次性多做一些，慢慢吃，鸡蛋越卤越入味，做法请看：

10.餐厅中的卤水必须有专人负责，并制定相应的规章制度，每天添加的汤汁及卤制原

二、要想成为一个好厨师，基本功很重要！无论烹饪何种菜品，采用何种烹饪技法，都离不开基本功。基本功包括：刀功、翻勺、火候、掌握各类调味品功能。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

四、焯水到再次开锅5分钟关火

　　5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克

二、其实做生意是挺累的，特别是刚开始10.餐厅中的卤水必须有专人负责，并制定相应的规章制度，每天添加的汤汁及卤制原

三、建议选择专业的厨师学校系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作

卤水、卤菜制作方法

长沙盐焗卤菜培训班成就你的餐饮创业之梦。学盐焗卤菜就来长沙盐焗卤菜培训班